银耳翠虾仁家常做法

菜系：家常菜谱孕妇菜谱滋阴食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

银耳翠虾仁的制作材料：
主料：虾仁250克，银耳（干）15克，黄瓜50克
调料：姜5克，白砂糖2克，盐3克

详细步骤说明：

• 处理虾仁： 将虾仁放入清水中彻底洗净，去除杂质。用牙签挑去虾背部的泥线（即虾肠），这样不仅干净还能减少腥味。将处理好的虾仁放入沸水中焯水，待虾仁变色、熟透后捞出，沥干水分，盛入盘中备用。

• 腌制虾仁： 在焯好水的虾仁中加入切好的姜末以及少许盐（约1克），轻轻搅拌均匀，让虾仁提前入味并增加风味，放置一旁静置备用。

• 泡发与处理银耳： 取15克干银耳放入清水中浸泡至完全发软（通常需1小时以上）。泡好后摘除根部较硬部分，再用清水反复冲洗干净。接着将其放入沸水中焯烫约1分钟，去除可能残留的杂质并提升口感，随后捞出过冷水，晾凉后撕成小朵备用。

• 处理黄瓜： 黄瓜洗净后切成小丁，放入碗中，撒入少量盐（约1克），轻轻拌匀后腌制20分钟左右。待黄瓜渗出水分后，用手轻轻挤去多余水分或用滤网滗掉水分，这样可以保持口感爽脆且不破坏整体菜品的口感平衡。

• 组合调味： 将处理好的银耳和黄瓜丁一同放入装有虾仁的盘中。然后加入白砂糖2克、剩余的盐（约1克）轻轻拌匀，使所有食材充分融合，味道协调统一。

• 冷藏入味（可选）： 若喜欢凉拌口感更佳清爽，可将拌好的银耳翠虾仁放入冰箱冷藏10～15分钟后再食用，风味更佳。

注意事项：

• 虾仁忌与某些水果同吃。虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，还可能引发肠胃不适，出现呕吐、头晕、恶心及腹痛腹泻等症状。建议海鲜与这些水果至少间隔2小时食用。