芸豆凉糕家常做法

菜系：美味糕点
芸豆凉糕的特色：此菜做法新颖、口感绵滑、造型美观、老少皆宜。

【所需材料】
主料：芸豆、花生碎、炒芝麻、青红丝、豆沙馅、草莓酱、蜂蜜、红酒

【详细制作步骤】

• 准备芸豆：将芸豆提前用清水浸泡，直至完全泡软（一般需要4-6小时，或隔夜更佳），然后剥去外皮，清洗干净。

• 煮芸豆：将去皮的芸豆放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮至熟烂，约需30分钟左右，视芸豆软硬程度而定。

• 制芸豆茸：将煮好的芸豆捞出沥干水分，趁热过细箩（可用筛网或搅拌机打成细腻茸状），摊开放凉备用。

• 塑形铺底：取若干小碗（如瓷碗或布丁杯），在碗底内侧抹上一层熟油以便脱模，然后将芸豆茸均匀地铺入碗底，压平作为底层。

• 加豆沙馅：在芸豆茸之上均匀涂抹一层细豆沙馅，作为夹心层，厚度可根据个人口味调整。

• 封顶压平：再取适量芸豆茸覆盖在豆沙层上，轻轻压实，使整个碗面平整无空隙。完成后将碗放置一旁待用。

• 脱模摆盘：将填好料的小碗倒扣在盘子上，轻敲碗底即可顺利脱模，形成漂亮的芸豆凉糕形状。

• 调制浇汁：另取一碗，将草莓酱、蜂蜜和红酒按照喜好比例混合，搅拌均匀，制成酸甜适口的调味汁。

• 淋汁装饰：将调好的汁液均匀地浇在脱模后的芸豆凉糕表面，使其充分吸收风味，最后撒上炒香的花生碎、炒芝麻以及青红丝作为点缀。

• 冷藏定型（可选）：若喜欢冰凉口感，可将做好的芸豆凉糕放入冰箱冷藏1小时左右，取出后风味更佳。

【温馨提示】

• 芸豆要彻底煮熟，避免夹生影响口感；
• 脱模前可在碗底垫一片保鲜膜，便于完整取出；
• 浇汁可根据季节和个人喜好替换为其他果酱或糖水。