椰蓉牛肉家常做法

菜系：私家菜 补气食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：酱香味
工艺：酱爆

椰蓉牛肉的制作材料：
主料：牛里脊肉300克
辅料：椰蓉50克
调料：盐2克，料酒5克，鸡精3克，大葱10克，姜5克，黄酱20克，白砂糖5克，花生油25克，酱油3克，香油5克

教您椰蓉牛肉怎么做，如何做椰蓉牛肉才好吃：

• 处理牛肉：将牛里脊肉切成大小均匀的块状，放入沸水中焯水煮透，去除血沫和杂质。捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
• 调味蒸制：将焯水后的牛肉放入盆中，加入精盐、料酒、葱段、姜片以及适量鸡汤拌匀，使牛肉充分吸收调味汁。随后将盆放入蒸锅中，隔水大火蒸约1小时，直至牛肉熟软入味。取出放凉备用。
• 炸制牛肉：锅中倒入花生油（约600克），烧至七成热时，将蒸好的牛肉块逐一放入锅中炸制，炸至表面酥脆呈金黄色即可捞出，控净多余的油分。
• 炒制酱料：另起锅，倒入少量花生油，油热后放入黄酱，小火慢炒至酱料微微发黏、颜色变为枣红色。接着加入白糖、酱油、料酒、鸡精及少量鸡汤，搅拌均匀，调成浓郁的酱汁。
• 融合入味：将炸好的牛肉块倒入锅中，与酱汁一起翻炒，使每一块牛肉都均匀裹上酱料。最后淋入香油提香，翻炒几下即可出锅装盘。
• 撒椰蓉装饰：将炒好的牛肉盛入盘中，趁热撒上椰蓉，使其自然附着在牛肉表面，增添香气与口感。

椰蓉牛肉的制作要诀：

• 因制作过程中需进行炸制步骤，建议准备较多花生油以便充分炸透牛肉。
• 炸牛肉时要注意控制油温，避免过热导致外焦内生；炒酱时要用小火慢炒，确保酱香浓郁不糊锅。
• 椰蓉可根据个人喜好调整用量，喜欢口感更丰富的可适当增加。

小帖士-健康提示：此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素，特别是人体必需氨基酸含量较高，具有良好的补气养血、健脾开胃、强壮筋骨之功效，适合营养不良或体质虚弱者常食用，亦有助于安神益气、增强体力。