榆钱铺蛋汤家常做法

菜系：私家菜
补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

【榆钱铺蛋汤】的制作材料：
主料：鸡蛋 150 克
辅料：榆钱 50 克
调料：盐 3 克，味精 1 克，料酒 5 克，香油 5 克，胡椒粉 2 克，猪油（炼制）15 克

【榆钱铺蛋汤】的特色：
汤色清亮，味道鲜美可口，营养丰富，具有补气养血、益智健脑的功效，适合体质虚弱、脑力劳动者及营养不良者食用。

【榆钱铺蛋汤】的做法步骤：

• 准备榆钱：将新鲜榆钱择洗干净，去除杂质和老茎，放入清水中反复漂洗几次，确保干净无泥沙，然后捞出沥干水分备用。

• 调制蛋液：取一碗，将鸡蛋打入碗中，加入精盐和料酒，用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡、颜色均匀一致。

• 煎鸡蛋饼：将炒锅置于火上，倒入炼好的猪油，待油温加热至六成热时，将调好的蛋液缓缓倒入锅中，摊成圆形薄饼状。中小火慢煎待底部呈金黄色后翻面，继续煎另一面至同样呈金黄色即可。

• 炖煮汤品：在煎好的鸡蛋饼中加入适量鸡汤（或清水），大火烧开后，加入精盐、味精、料酒和胡椒粉调味。保持小火慢煮约2分钟，使鸡蛋入味并释放香味。

• 加入榆钱：将洗净的榆钱轻轻放入锅中，与汤汁一同炖煮约1～2分钟，待榆钱变软但仍保持翠绿时即可关火。

• 淋香油出锅：最后淋入几滴香油增香，搅拌均匀后盛入汤碗中，趁热食用。

【小帖士】

• 食物相克提示：鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，可能引起腹泻；同时应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，以防发生不良反应。
• 榆钱富含蛋白质、维生素和矿物质，搭配鸡蛋可增强营养价值，是一道简单却滋补的家常汤品。