椰盅炖田鸡家常做法

菜系：私家菜 肺调养食谱 幼儿菜谱 滋阴食谱 营养不良食谱

口味：甜味
工艺：炖

椰盅炖田鸡的制作材料：
主料：椰子300克、银耳（干）10克、田鸡250克、干贝20克
调料：姜3克、姜汁5克、盐3克、白酒2克

详细制作步骤：

• 处理椰子： 在购买椰子时，建议请卖家将椰子顶部约1/3锯掉，保留椰子水备用。取下的椰子壳也要洗净并擦干水分，保持完整，以便后续炖煮使用。

• 泡发银耳： 将干银耳放入清水中浸泡，直至完全发大，然后撕成小朵，再次清洗干净。接着将其放入滚水中焯烫五分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。

• 泡发干贝： 将干贝清洗表面杂质后，放入清水中浸泡约一小时，直到其变软，沥干水分后备用。

• 处理田鸡： 田鸡宰杀后去皮，去掉头部和内脏，只取腿部部分，切成脚趾大小的小块。将切好的田鸡块用清水洗净，控干水分后加入适量姜汁、白酒腌制十分钟去腥。随后放入沸水中焯水三分钟，再捞起冲洗干净备用。

• 装盅准备： 将处理好的椰子盅放在炖碗中，确保其不会倾斜倒下。依次将焯过水的田鸡块、泡软的干贝、姜片以及处理好的银耳放入椰子盅内。

• 加汤炖煮： 将之前保留的椰子水倒入锅中加热至沸腾，倒入椰子盅内，直至达到八分满。若椰子水量不足，可补充适量滚水或高汤。盖上椰子盖放入炖锅中隔水慢炖四小时。

• 调味出锅： 炖好后打开椰盅盖，根据个人口味加入适量盐进行调味，搅拌均匀即可食用。

健康提示：
椰子具有润肺滋阴的功效；田鸡补益肺气，富含优质蛋白，适合滋补身体；银耳润肠养颜，且不含胆固醇；干贝则有补肝肾、温补五脏的作用。整道菜品滋润而不腻，营养丰富，有助于益智健脑、增强体质，特别适合儿童及体虚人群食用。