樱桃白蜜家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：酸甜味
工艺：炸烹

樱桃白蜜的制作材料：
主料：土豆（黄皮）250克
调料：淀粉(豌豆)75克，白砂糖35克，酱油10克，醋10克，姜汁5克，色拉油50克（实际需约500克用于油炸）

樱桃白蜜的相关功效：
此菜适合减肥人群食用，具有健脾开胃、促进消化的功效，同时口感清爽不腻，适合家庭日常餐桌。

樱桃白蜜的详细制作步骤：

• 准备土豆泥：
  将黄皮土豆择去杂质，彻底清洗干净后放入蒸锅中，隔水蒸至熟透。取出后趁热撕去外层薄皮，用刀背碾压或使用压泥器将土豆压成细腻的泥状。

• 调制土豆团：
  在土豆泥中加入75克干淀粉，充分搅拌均匀，使土豆泥具有一定的黏性和可塑性。然后将其搓揉成大小均匀的小丸子，形状尽量做成圆形，类似樱桃的外观。

• 油炸定型：
  锅中倒入约500克色拉油，置于火上加热至六成热（油面微微有烟起，插入筷子周围冒小气泡）。将做好的土豆丸子逐个下入锅中，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油备用。

• 调制酸甜芡汁：
  取一小碗，加入白砂糖35克、米醋10克、酱油10克、姜汁5克，再加入少许清水稀释，最后加入适量淀粉（约10克），搅拌均匀制成调味芡汁。

• 翻炒入味：
  另起锅烧热，倒入少量色拉油（约10克），将调好的酸甜芡汁倒入锅中，以中小火慢慢熬煮，边煮边搅拌，直至汤汁变得浓稠并泛起小泡。随后将炸好的“樱桃”土豆丸子倒入锅中，快速翻炒，使每一颗丸子都均匀裹上芡汁。

• 装盘出锅：
  待汤汁收浓且完全包裹在丸子表面时，即可关火装盘。色泽金黄、酸甜可口的樱桃白蜜就完成了。

樱桃白蜜的特色：
此菜外形酷似樱桃，色泽诱人，口感外酥里嫩，甜酸适口，清淡爽口而不油腻，是一道老少皆宜的健康佳肴。

制作要诀：

• 土豆泥要尽可能细腻，这样做出的丸子口感更佳；
• 油炸时注意控制油温，避免外焦内生；
• 芡汁调配比例可根据个人口味略作调整，喜欢更酸或更甜的可以适当增减醋和糖的用量。