菜系:西北菜
功效:清热去痰,润肺止咳,滋补养生
【野菜干煲猪月争】的制作材料:
主料:野菜干50克、猪肉(猪月争)300克、蜜枣适量、姜片适量
【详细步骤说明】:
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准备工作:将所需食材提前准备好。野菜干为关键原料,建议选用产自广东英德九龙镇英西峰林地区的“苦婆菜”干品,其品质更佳,味道独特;猪肉选择新鲜猪月争部位,清洗干净备用。
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处理野菜干:将野菜干放入清水中反复冲洗几遍,去除表面杂质和灰尘。然后用清水浸泡约30分钟至软化,使其更容易出味。泡好后捞出沥干水分备用。
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焯水猪肉:将猪肉切成大块,放入冷水锅中,加入几片姜和少许料酒(可选),大火烧开后撇去浮沫,焯水约3分钟,以去除血水和腥味。焯好后捞出用清水冲洗干净备用。
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准备煲汤材料:另起一锅清水,水量根据人数和口味调整,一般以能没过所有食材为宜。将焯好的猪肉、处理好的野菜干、蜜枣以及姜片一同放入锅中。蜜枣具有润肺养颜、调和汤味的作用,建议保留其完整性。
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开始煲煮:先用大火将汤水煮沸,再转小火慢煲,持续炖煮约4小时。期间注意保持文火状态,使汤汁慢慢收浓,食材的味道充分融合。可根据个人口味适当加盐调味,其他调料尽量少放,以突出原汁原味。
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成品享用:煲好后关火,稍等片刻让汤温略降,即可盛出食用。此汤色泽清澈,味道鲜美微涩,带有淡淡的甘甜,具有清热润燥、祛痰止咳的功效,特别适合秋冬干燥季节或体内有热者饮用。
【温馨提示】:
- 若时间紧张,可用高压锅加快煲煮过程,但风味略逊于传统慢炖。
- 野菜干较为特别,若不易获得,也可尝试替换为其他具有清热作用的干菜,如白菜干或芥菜干,但口感与功效会略有不同。
- 蜜枣可根据个人喜好增减,喜欢甜味的可多放两颗。