鲜灼象拔蚌家常做法

菜系：西北菜
鲜灼象拔蚌的特色功效：此菜以清淡鲜美为主，突出食材本味，具有滋阴润燥、养胃生津、增强免疫力等功效，适合体质虚弱或夏季食欲不振者食用。

【制作材料】
主料：新鲜象拔蚌1只（约500克）
配料：豉油皇少许（可根据口味适量添加）、葱段、姜片若干（用于去腥提鲜，可选）

【详细制作步骤】

• 挑选处理象拔蚌：选择新鲜肥美的象拔蚌1只，先用清水反复冲洗表面泥沙，放入清水中静养30分钟，使其吐净杂质。随后将象拔蚌从壳中完整取出，去除内脏和不可食用部分。

• 清洗与切片：将清理干净的象拔蚌再次用清水洗净，沥干水分。根据口感需要，使用锋利刀具将蚌肉批切成薄片，厚度约为3毫米左右，切片时注意顺着纹理切，以免影响口感。

• 焯水处理：取一锅，加入约半锅清水，放入几片姜片和少许料酒（去腥增香，可选），大火烧至水沸腾。待水完全沸腾后，迅速将切好的蚌肉片下入锅中，快速焯烫约10秒钟，看到蚌肉微微变色、卷边即可立即捞出，避免久煮导致肉质变老。

• 装盘点缀：将焯好水的蚌肉片整齐码放在盘中，可根据个人喜好撒上少许葱丝或红椒丝点缀，提升视觉效果。

• 调味拌匀：在盛有蚌肉的盘中加入适量豉油皇（建议选用品质较好的酱油类产品），轻轻翻拌均匀，使每一片蚌肉都均匀裹上调味汁。

• 上桌享用：调好味的鲜灼象拔蚌即可直接上桌，趁热食用风味更佳，口感鲜嫩爽脆，富有弹性。

【小贴士】

• 象拔蚌肉质较嫩，焯水时间不宜过长，否则会影响口感。
• 若喜欢辣味，可在豉油皇中加入少许辣椒油或蒜蓉辣酱调味。
• 为保持原汁原味，建议不加过多调料，突出海鲜本身的鲜甜。