香油煎虾饼家常做法

菜系：家常菜谱
香油煎虾饼的制作材料：
主料：海虾8两，马蹄10个，肥猪肉小半块。

详细步骤说明：

• 处理食材：将海虾清洗干净后擦干水分，剥去外壳并剁成虾蓉；马蹄削皮后切成细丁；肥猪肉切丁备用。
• 煮熟配料：可以将马蹄和肥猪肉先放入锅中加水煮熟，或者蒸熟，也可以选择不提前煮熟而是在剁好后再加入虾肉中一起搅拌。根据个人喜好选择处理方式。
• 剁制混合：若喜欢口感更细腻的虾饼，可将煮熟的马蹄和肥猪肉与虾肉一起剁至融合；若偏好颗粒感，则分别剁碎后再混合均匀。
• 调味搅拌：在剁好的虾肉中加入半个蛋清、少许胡椒粉、生抽两大匙、盐小半匙、适量生粉及几滴麻油，用筷子朝同一个方向持续搅拌，直至馅料上劲起胶，变得黏稠有弹性。
• 煎制虾饼：平底锅烧热后倒入少量油，转小火，用手或勺子将虾茸整理成圆饼状轻轻放入锅中，慢慢煎至一面金黄后翻面继续煎至另一面也呈金黄色即可。若追求清淡口味，也可将虾饼放入蒸锅中隔水蒸熟。
• 出锅装盘：煎好的虾饼色泽金黄、香气扑鼻，可直接食用或搭配蘸料享用。

相关功效：
此菜富含优质蛋白和微量元素，有助于增强体质、补充营养，适合家庭日常食用，尤其适合儿童和体力劳动者。