香酥响铃家常做法

西北菜：香酥响铃

菜系相关功效：
香酥响铃是经典的西北地方小吃，外皮酥脆、内馅鲜香，具有增进食欲、补充能量、健脾开胃的功效。豆皮富含植物蛋白，搭配金针菇、胡萝卜和香菇等蔬菜，营养均衡，适合家庭聚餐或作为宴客小点。

制作材料：

• 主料：

  • 豆皮 3张
  • 金针菇 50公克（洗净切末）
  • 胡萝卜 50公克（去皮切末）
  • 泡发香菇 50公克（切末）

• 调料：

  • 食用油 1汤匙
  • 酱油膏 1汤匙
  • 糖 1/3汤匙
  • 胡椒粉 少许
  • 淀粉水 1/3汤匙（用于勾芡）
  • 香油 1小匙

• 面糊：

  • 面粉 1汤匙
  • 清水 1汤匙

详细制作步骤：

• 准备豆皮：
  将豆皮摊平后，切成约3公分宽的长条形，每张豆皮均匀分为6小片，共计18片备用。豆皮大小适中，方便后续包馅与炸制。

• 炒制馅料：
  取一炒锅加热，加入食用油，待油温热后放入金针菇末、胡萝卜末和泡发好的香菇末一同翻炒。
  加入酱油膏、糖和少许胡椒粉调味，搅拌均匀。随后倒入淀粉水进行勾芡，使馅料略带稠度，最后淋上香油增香，起锅放凉备用。

• 调制面糊：
  将面粉与清水混合搅拌均匀，调成稀稠适中的面糊，用于封口粘合豆皮。

• 包裹响铃：
  取一片豆皮平铺于案板上，取适量炒好的馅料放在豆皮一角处（约占1/3位置），然后将豆皮对角折叠，形成三角形状。在未封口的一侧边缘涂抹少量面糊，帮助粘合，轻轻按压使其牢固闭合。

• 油炸成型：
  锅中倒入适量食用油，烧至中温（约170℃，筷子插入冒小气泡即可）。将包好的响铃逐个放入油锅中炸制，炸至表面呈现金黄色且酥脆时捞出控油。

• 装盘点缀：
  准备一个大盘，底部铺上洗净的生菜叶作为垫底，将炸好的香酥响铃整齐码放在上面，既美观又解腻。

小贴士：

• 若喜欢更酥脆口感，可在炸制前将包好的响铃静置10分钟，让面糊更好地粘合豆皮。
• 可根据个人口味添加少许芝麻或辣椒酱增加风味。
• 建议趁热食用，口感最佳。