西式辣子鸡家常做法

菜系：其他国家
菜系相关功效：西式辣子鸡是一道融合了香料与烤制技艺的经典菜品，不仅风味浓郁、香气扑鼻，而且鸡肉富含优质蛋白，有助于增强体力、促进新陈代谢；搭配的蔬菜和香草则提供了丰富的维生素和膳食纤维，有助于均衡营养、促进消化。

西式辣子鸡（4人份）

【所需食材】

主料：

• 整鸡1只（约1.4公斤）
• 半辣红辣椒3个（去籽）

辅料：

• 生姜1小段（约2.5厘米长，去皮切丝）
• 大蒜2瓣（去皮压碎）
• 烤土豆4个
• 熟透的绿色蔬菜拼盘适量
• 芫荽种子1咖啡匙
• 新鲜芫荽和欧芹若干（用于装饰）

调料：

• 盐 1/2咖啡匙
• 黑胡椒适量
• 橄榄油 1汤匙
• 柠檬汁 1汤匙
• 融化的黄油 12克
• 新鲜芫荽末 2汤匙
• Porimarron（一种南瓜或橙色甜椒类蔬菜）550克
• 姜黄末 1/2咖啡匙
• 小茴香种子 1咖啡匙

【详细制作步骤】

• 预热烤炉：
  将烤箱预热至190摄氏度，为后续烤鸡做好准备。

• 调制香料酱：
  将红辣椒粗略切块，与其他香料一起放入搅拌机中。加入生姜丝、蒜末、柠檬汁、橄榄油、新鲜芫荽末、盐、黑胡椒以及2汤匙冷水，搅拌成浓稠的调味酱。

• 腌制鸡肉：
  取出整鸡，轻轻掀开鸡皮（注意不要撕破），露出部分鸡肉。保留大约3汤匙的调味酱备用。将剩余的调味酱均匀地涂抹在鸡皮与鸡肉之间，使鸡肉充分吸收香料味道。

• 初步烘烤：
  把鸡放入烤盘中，将预留的调味酱与融化的黄油混合均匀，用刷子将混合物均匀刷在鸡皮表面。随后将鸡放入预热好的烤箱中，先烤20分钟定型上色。

• 处理Porimarron：
  在烤鸡的同时将Porimarron洗净后切成两半，去掉外皮和内部的籽，再切成适口大小的块状。将其与剩余的黄油辣椒调味酱拌匀备用。

• 二次烘烤：
  将拌好调料的Porimarron块摆放在鸡的周围，一同放回烤箱继续烘烤约1小时。在最后20分钟内，每隔几分钟用烤盘中的酱汁或黄油调料反复刷在鸡身上，使其更加香亮入味。

• 检查熟度：
  烤制完成后，用刀尖插入鸡腿最厚处，确认没有血水流出、肉质完全熟透即可取出。

• 装盘点缀：
  将烤好的整鸡置于大盘中央，撒上新鲜欧芹碎和芫荽叶作为点缀。旁边依次摆放烤土豆和绿色蔬菜拼盘，即可上桌享用。

【烹饪小贴士】

• 辣椒的种类可根据个人口味调整，通常越小的辣椒越辣，红辣椒相比绿辣椒辣度较低，更适合本菜谱所需的“半辣”口感。
• 若喜欢更浓郁的香料风味，可适当增加姜黄或小茴香的用量。
• 鸡皮下抹调料可以让鸡肉更入味，同时保持外皮酥脆，是提升口感的关键步骤之一。