虾仁烧玉子豆腐家常做法

菜系：家常菜谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱
口味：微辣
工艺：烧

虾仁烧玉子豆腐的制作材料：
主料：南豆腐300克、虾仁160克、草菇100克、红尖椒30克
调料：大葱10克、大蒜（白皮）5克、盐3克、玉米淀粉15克、香油8克、胡椒粉3克、酱油10克、蚝油10克、白砂糖3克

详细制作步骤：

• 食材处理阶段：

  • 将虾仁去泥肠，用清水冲洗干净后沥干水分。放入适量盐、淀粉、胡椒粉和少许香油拌匀，腌制10分钟备用。
  • 玉子豆腐取出后切为约半英寸厚的片状，摆放在盘中备用。
  • 草菇洗净后切成薄片；大蒜剁成蒜片；大葱切成段状；红尖椒去籽后切成圈状备用。

• 初步煸炒阶段：

  • 锅中倒入约2汤匙食用油，开火加热至微微冒烟。
  • 放入腌制好的虾仁，快速滑炒至变色并略微卷曲，捞出备用。
  • 利用锅中余油，下入蒜片爆香，接着加入葱段和草菇片翻炒均匀，使其略微软化。

• 调味与融合阶段：

  • 将炒好的虾仁重新倒回锅中，与草菇、葱段一同翻炒几下。
  • 加入酱油、蚝油、少许白糖提鲜，继续翻炒均匀，使所有食材充分吸收调料的味道。
  • 此时可根据需要适量补充清水或高汤，调成中小火焖煮2-3分钟，使味道更加浓郁。

• 加入豆腐阶段：

  • 将切好的玉子豆腐轻轻放入锅中，保持小火状态，用铲子轻推，避免豆腐破碎。
  • 注意不要过度翻动，只需轻轻混合即可，以免豆腐碎裂影响成品美观。
  • 继续焖煮1-2分钟，待豆腐热透并吸收汤汁后即可准备出锅。

• 收汁装盘阶段：

  • 观察汤汁浓稠度，如需更浓可稍加收汁，最后淋上香油提升香气。
  • 盛出后可在表面撒上些许红椒圈点缀增色，增加视觉效果和微辣口感。

功效说明：
此菜品富含优质蛋白、钙质及多种微量元素，具有补肾壮阳、增强体力、改善阳痿早泄等作用，适合体质虚弱、营养不良者食用，是家庭进补的理想选择。

温馨提示：

• 虾仁忌与葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸较高的水果同食，易引发不适，建议间隔2小时以上再进食此类水果。
• 玉子豆腐质地较嫩，操作过程中应尽量轻柔，以保持其完整形态和细腻口感。