虾仁面包家常做法

菜系：家常菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 补阳食谱
口味：咸鲜味
工艺：碎屑料炸

虾仁面包的制作材料：
主料：虾仁150克
辅料：面包100克，鸡蛋50克
调料：花生油50克，料酒10克，胡椒粉1克，盐2克，味精2克，小麦面粉25克

虾仁面包的特色：酥脆软嫩，鲜香浓郁。

详细做法如下：

• 处理虾仁：将新鲜虾仁放入清水中彻底洗净，去除杂质和泥线。洗净后沥干水分，放入干净碗中备用。

• 腌制虾仁：在装有虾仁的碗中加入适量料酒、味精，轻轻搅拌均匀，让虾仁充分吸收调味料的味道，腌渍约10分钟，使其入味。

• 调制蛋糊：将鸡蛋打入另一个碗中，用筷子或打蛋器充分搅打成蛋液。接着加入胡椒粉、小麦面粉，继续搅拌至混合均匀，形成浓稠适中的蛋糊。

• 准备面包片：将面包去皮（如需），根据个人喜好切成圆形或三角形的小片状，确保每一片厚度适中，便于后续操作和食用。

• 包裹虾仁蛋糊：将腌渍好的虾仁倒入之前调好的蛋糊中，轻轻拌匀，使每个虾仁都裹上一层蛋糊。然后将混合物均匀地涂抹在切好的面包片上，注意不要过厚，以免影响口感。

• 初次油炸定型：取锅置于炉灶上，加入适量花生油（约300克），开火加热至六七成热（油面微微冒烟）。将涂好虾仁蛋糊的面包片逐一下入锅中，并用手勺轻轻拨动，防止粘连。炸至表面发挺并呈微黄色时捞出，控净多余油分。

• 复炸提升口感：将锅重新置于火上，待油温升至七八成热（油面泛起细密小泡），再次将虾仁面包片下锅复炸，时间控制在1分钟以内，炸至表面金黄酥脆即可捞出。

• 装盘享用：将炸好的虾仁面包片整齐摆放在盘中，稍作冷却后即可食用，口感最佳。

虾仁面包的制作要诀：本品为油炸类菜肴，建议使用花生油进行炸制，油量以能淹没食材为准，大约需要300克左右。

食物相克提示：

• 虾仁含有丰富的蛋白质和钙质，不宜与葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，否则可能引起不适，如呕吐、腹痛等。若需同时食用，建议间隔至少2小时。
• 鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同食，可能引发腹泻或脾胃不适等问题。