虾皮冬瓜丝家常做法

菜系：家常菜谱 / 利尿食谱 / 美容菜谱 / 清热去火食谱 / 骨质疏松食谱
功效：具有利尿消肿、清热解毒、美容养颜的作用，同时富含钙质，有助于骨骼健康。

【食材准备】
主料：冬瓜350克，河虾150克
调料：大蒜（白皮）10克，盐3克，味精2克，花椒2克，植物油5克，大葱5克

【详细制作步骤】

• 处理蒜和葱：将大蒜剥皮后切成蒜末，用于提香；大葱洗净后切成细丝备用。这部分调味料将在最后拌菜时使用，能增强整体的香气与口感。

• 制作花椒油：在锅中加入植物油约5克，待油温稍热后放入花椒粒，用中小火慢慢炸出香味。注意不要炸糊，以免产生苦味。炸好后将花椒捞出不用，只保留带有麻香味的花椒油备用。

• 处理冬瓜：将冬瓜去皮，切开后去除内部的瓤和籽，然后切成均匀的细丝。将切好的冬瓜丝放入热水中焯烫约1分钟，使其稍微变软并去除生涩味。焯好后立即捞出，过冷水保持脆嫩口感，沥干水分备用。

• 焯烫河虾：将新鲜河虾放入沸水中焯烫约1-2分钟，至虾体变色即可。焯水可以有效去除虾的腥味并初步熟化虾肉，焯好后控干水分，放凉备用。

• 拌制菜肴：将处理好的冬瓜丝放入大碗中，依次加入焯好的河虾、蒜末、葱丝。接着加入盐、味精进行调味，最后倒入之前做好的花椒油，充分搅拌均匀。

• 装盘食用：将拌好的虾皮冬瓜丝盛入盘中，即可上桌食用。此菜冷热皆宜，清爽可口，尤其适合夏季或需要清热润燥的时候食用。

【小贴士——食物搭配禁忌】
河虾含有丰富的蛋白质和钙元素，不宜与含鞣酸较高的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。鞣酸会与钙结合形成不易消化的物质，可能引发肠胃不适，出现恶心、呕吐、腹痛等症状。建议海鲜类食物与上述水果间隔至少2小时再食用，以确保安全与营养吸收。