虾米拌圆白菜家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱
口味：酸甜味
工艺：拌

虾米拌圆白菜的制作材料：

• 主料：圆白菜400克
• 辅料：虾米50克
• 调料：香油10克，酱油5克，白砂糖5克，醋5克，盐3克

详细制作步骤：

• 处理圆白菜：将圆白菜去掉外层老叶，切去根部硬部分，放入清水中反复冲洗干净。然后将洗净的圆白菜切成约2.5厘米见方的小块。
• 焯水处理：锅中烧开水，将圆白菜块放入沸水锅中快速焯烫约30秒至颜色变鲜绿、略微变软即可，不要煮得太烂，以保持脆嫩口感。随即捞出迅速放入凉开水中过凉，以防余热导致蔬菜变色变软。待完全冷却后，用手轻轻挤干水分备用。
• 处理虾米：将虾米提前用温热水浸泡约10分钟，使其充分发涨变软，同时去除杂质和腥味。泡好后捞出沥干水分备用。
• 调制调料汁：在一个小碗中，依次加入酱油、精盐、白糖、醋和香油，搅拌均匀，调成酸甜适口的调味汁备用。
• 拌制菜品：将焯水并沥干的圆白菜块放入大碗中，加入处理好的虾米，再将调好的调味汁倒入，用筷子或戴上一次性手套抓匀，使调料均匀裹在食材上。
• 装盘享用：拌匀后盛入盘中即可食用，也可放入冰箱冷藏片刻，口感更爽脆清爽。

菜系相关功效：
此菜富含膳食纤维与优质蛋白，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题；同时具有健脾开胃、增强食欲的作用，适合日常家庭餐桌搭配食用。