香蕉西米羹家常做法

菜系：浙菜
香蕉西米羹的功效：此羹具有润肠通便、清热解暑、养颜美容等功效，特别适合夏季食用，能够补充能量、舒缓疲劳。

制作材料：
主料：香蕉5只，西谷米75克。
辅料：玫瑰花瓣3瓣，糖桂花2克，白糖175克，干淀粉15克。

详细制作步骤：

• 准备工作：将西谷米倒入一个干净的碗中，加入足量的冷水浸泡约2小时，使其充分吸水变软，便于后续煮制时更容易熟透。

• 处理香蕉：将香蕉去皮后放在案板上，用刀切成大小均匀的指甲片状，放置一旁备用。

• 煮制西米：取一口干净的炒锅，置于炉灶上，加入适量清水，开大火烧至水沸。随后将已经泡软的西谷米滤去水分，轻轻倒入锅中，转小火慢慢煮制。

• 判断西米熟度：在小火慢煮过程中，需不时搅拌以防粘底。待西米完全透明、内部无白心时即可停止加热。

• 加糖调味：当西米煮至半熟状态时，向锅中加入白糖175克，继续加热至糖完全融化，并使汤汁略微沸腾。此时要注意撇去浮沫，以保证成品清澈美观。

• 勾芡增稠：将干淀粉15克放入一小碗中，加入适量冷水调成稀薄的淀粉糊，然后缓缓倒入锅中，边倒边快速搅动，使汤汁逐渐变得浓稠。

• 加入香蕉：将切好的香蕉片倒入锅中，轻轻搅拌均匀，让香蕉与西米充分融合。注意动作要轻柔，以免香蕉片破碎影响口感和外观。

• 出锅装碗：确认所有食材均已熟透且汤汁浓稠适中后，即可将香蕉西米羹盛入准备好的汤碗中。

• 点缀装饰：最后撒上事先准备好的玫瑰花瓣和糖桂花，不仅提升视觉美感，还增添香气，使整道甜品更具风味。

温馨提示：本道甜品建议趁热食用，香甜滑爽，令人回味无穷；若喜欢冰凉口感，也可放凉后冷藏片刻再享用。