新疆大盘鸡家常做法

菜系：西北菜
新疆大盘鸡的制作材料：
主料：鲜鸡半只，土豆3个，蘑菇适量，青辣椒1个，红辣椒1个，葱姜蒜若干，花椒一小把，朝天辣椒一把（根据个人口味调整）

详细制作步骤：
【功效】新疆大盘鸡具有温中散寒、增强体力、促进食欲的功效，特别适合寒冷季节食用，同时鸡肉富含蛋白质，有助于补充营养。

（1）准备工作：将鲜鸡剁成块状，用清水冲洗干净后沥干水分备用；土豆去皮洗净，切成滚刀块；青红辣椒洗净切段；蘑菇洗净备用；葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

（2）炸花椒提香：锅中放入适量食用油，开火加热，待油温五成热时放入花椒，小火慢炸至香味四溢，注意不要炸糊。

（3）煸炒鸡肉：接着放入葱段、姜片、蒜瓣以及朝天辣椒一同煸炒出香味。然后倒入鸡块，大火快速翻炒至鸡肉变色、表面微焦。

（4）调味炖煮：加入适量酱油调色，再加入少许料酒去腥，随后倒入足量清水（以刚好没过鸡肉为宜）。加入一勺砂糖提鲜、适量食盐调味，放入洗净的蘑菇，加盖转中小火焖煮约15分钟，使鸡肉充分入味并熟透。

（5）加入土豆收汁：打开锅盖，放入切好的土豆块，继续用小火慢慢炖煮，期间可适当翻动食材，防止粘锅，直到土豆熟软、汤汁浓稠。

（6）点缀辣椒增色：最后放入切好的青红椒段，快速翻炒几下即可关火。此时青红椒颜色鲜艳，不仅提升菜品颜值，还能带来一丝清爽口感，而辣味则主要来源于前期加入的朝天辣椒。

（7）装盘享用：将做好的大盘鸡盛入大盘中，趁热食用风味更佳。可搭配米饭或馕饼一同享用，味道浓郁、香气扑鼻。

新疆大盘鸡是一道地道的西北风味菜肴，鸡肉酥烂、土豆绵软、汤汁浓郁，配上爽口的青红椒，色香味俱全，是家庭聚餐中的热门选择。