虾皮汤家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 青少年食谱 老人食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

虾皮汤的详细制作步骤：

【功效说明】
本汤具有补钙强骨、润肠通便、增强免疫力等作用，适合青少年成长期、老年人补钙及预防骨质疏松人群食用，同时富含膳食纤维，有助于缓解便秘。

【所需材料】
主料：虾皮30克
辅料：火腿15克，油菜心150克
调料：猪油（炼制）25克，盐3克，味精2克

【详细做法】

• 处理食材：将虾皮放入清水中轻轻漂洗，去除杂质和多余的盐分，捞出后沥干备用。
• 准备配菜：油菜心择去老叶，用清水反复洗净，切成长度约3～4厘米、宽度约1.2厘米的条状；随后将切好的菜心放入沸水中焯烫约30秒至断生，捞出迅速过冷水并控干水分备用。
• 处理火腿：火腿用清水冲洗干净，切成薄片或小片，以便入味。
• 煮汤底：取锅置于炉灶上，加入适量鲜汤（约500毫升），再加入炼制好的猪油，开大火将其烧开。
• 下主料：待汤沸腾后，先放入洗净的虾皮和切好的火腿片，再次烧开后撇去浮沫，转中小火略炖煮2～3分钟，使虾皮和火腿的香味充分释放。
• 加蔬菜调味：接着将焯烫过的油菜心加入锅中，继续煮5～10分钟，直到菜心变得柔软入味；期间加入盐进行调味，最后撒入味精拌匀。
• 收尾出锅：根据个人喜好可适当调整咸淡，确认味道合适后，淋入少许明油增加光泽与香气，搅拌均匀后即可关火，盛入汤碗中享用。

【成菜特点】
汤色洁白清澈，口感鲜美爽口，油菜心软嫩清香，虾皮与火腿的搭配更添风味，是一道营养丰富又易于消化的家常汤品。