西红柿烧豆腐家常做法

菜系：家常菜谱
西红柿烧豆腐的制作材料：
主料：豆腐250克，西红柿100克，香菇10克，葱、姜各适量，盐、糖、花椒水、淀粉、味精适量，油15克，高汤200毫升。

西红柿烧豆腐的特色：味美、色艳、营养丰富。

详细制作步骤：

• 准备食材：将豆腐洗净，切成约5厘米长、3厘米宽、1.5厘米厚的小块；西红柿洗净后切块；香菇泡发后切片；葱姜切末备用。
• 预处理豆腐：将切好的豆腐块放入沸水中焯烫1分钟左右，去除豆腥味并使豆腐更加紧实，捞出后沥干水分备用。
• 炒香配料：炒锅置于火上，加热后放入油，待油温五成热时加入葱末和姜末煸炒出香味，随后下入香菇片翻炒至微软。
• 加入西红柿调味：接着放入西红柿块继续翻炒，加入适量白糖提鲜、盐调味，再倒入少许花椒水去腥增香。
• 烧制菜品：向锅中倒入高汤，待汤汁煮沸后轻轻放入焯过水的豆腐块，保持中小火焖烧约3分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。
• 勾芡收汁：待汤汁略微减少时，用适量淀粉调水进行勾芡，使汤汁浓稠均匀，最后撒入味精拌匀即可出锅装盘。

西红柿烧豆腐的功效：
此菜肴富含优质蛋白质、维生素C及多种矿物质，具有增强免疫力、促进消化、美容养颜等功效，适合家庭日常食用，尤其适合需要补充钙质与营养的人群。