菜系:家常菜谱腹泻调理食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱健脾开胃食谱肾炎食谱
口味:茄汁味
工艺:熟炒
西红柿炒山药的制作材料:
主料:番茄200克,山药400克
调料:味精3克,盐5克,大葱5克,姜5克,植物油10克
西红柿炒山药的特色:
红白相间,清淡爽口,营养丰富,适合多种体质人群食用。
详细制作步骤如下:
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准备食材:
- 山药去皮后洗净,用清水泡一下以防氧化变黑,然后切成菱形片。
- 番茄洗净后放入热水中烫一下,便于去皮,之后切成小块备用。
- 大葱和生姜分别切末备用。
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焯水处理山药:
- 锅中加入适量清水,大火烧开后放入切好的山药片,快速焯水约1分钟。
- 捞出山药片并迅速过冷水,保持其口感脆嫩,沥干水分备用。
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炒制番茄:
- 另起锅,加入植物油,油热后下入葱末和姜末爆香。
- 随即倒入番茄块,中火翻炒至番茄软烂出汁,注意避免粘锅。
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合炒山药与番茄:
- 将之前焯好水的山药片倒入锅中,与番茄一同翻炒均匀。
- 加入适量的盐和味精进行调味,继续翻炒2分钟左右,使味道充分融合。
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出锅装盘:
- 待所有食材炒匀、汤汁略微收浓后即可关火,盛出装盘,趁热食用。
西红柿炒山药的制作要诀:
- 山药切片后应立即浸泡在水中,防止氧化变色。
- 在炒制过程中,先将番茄炒出红汁再加入山药,有助于提升整体风味。
健康提示:
- 山药具有健脾止渴、固肾益精的功效,适合体虚及脾胃虚弱者食用;
- 番茄富含维生素C和番茄红素,具有抗氧化、促进食欲的作用;
- 本道菜肴兼具健脾开胃、补肾养身之效,特别适合肾炎患者或需要调理身体的人群食用。
食物相克提示:
- 番茄不宜与石榴同食;
- 山药忌与甘遂同服,也不宜与碱性药物同食。