西红柿炒蘑菇家常做法

菜系：家常菜谱
西红柿炒蘑菇的特色：色鲜味美，口感丰富。
功效：益气养肝，增强免疫力。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：准备好500克新鲜蘑菇和3个中等大小的西红柿，并将细盐、味精、料酒、白糖、香油等调料备齐待用。

• 处理蘑菇：将鲜蘑菇去蒂，去掉杂质后放入清水中反复冲洗干净。另起一锅清水，烧至水沸后将蘑菇放入焯水约1分钟，使其去除土腥味并初步熟化，捞出后迅速过冷水，沥干水分备用。

• 切制西红柿：将西红柿用清水洗净，切成大小适中的块状，便于入味和翻炒。

• 热锅凉油炒西红柿：将炒锅置于火上，倒入适量香油，油热后下入西红柿块，用中火慢慢煸炒，炒至西红柿变软、出汁，香味溢出为止。

• 加入蘑菇调味：将焯好水的蘑菇挤干多余水分后加入锅中，与西红柿一同翻炒均匀。随后依次加入适量细盐、味精、少许料酒提香、微量白糖调和酸味，快速翻炒使调料充分融合。

• 焖煮收汁：将锅内食材炒匀后，转为小火焖煮约3～5分钟，让蘑菇充分吸收西红柿的酸甜味道，汤汁略微收浓即可关火。

• 装盘享用：将炒好的西红柿炒蘑菇盛入盘中，趁热食用，风味更佳。

温馨提示：如喜欢口感更浓郁，可在最后撒上少许葱花或淋上一点香油增香提味。