西红柿炒蛋家常做法

菜系：家常菜谱
西红柿炒蛋的功效：此菜富含蛋白质、维生素C和多种矿物质，具有增强免疫力、促进消化、养血安神的作用，适合全家人日常食用，尤其适合儿童及体质虚弱者。

【详细制作步骤】

• 准备食材：

  • 主料：新鲜鸡蛋3个、中等大小西红柿1个、小葱1根。
  • 调料：A料（鸡精1小匙、细砂糖1小匙、食盐1/2小匙）、B料（水淀粉1大匙）、C料（香油1/2小匙）。
  • 工具准备：打蛋碗、刀、砧板、炒锅、铲子等。

• 处理食材：

  • 鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至蛋液表面略微起泡，加入A料（鸡精、细砂糖、盐）继续搅拌至调料完全融合，形成蛋汁备用。
  • 西红柿洗净后切成小丁，大小建议约为0.5厘米见方，以便炒制时更易入味。
  • 小葱洗净后切成细末，约1汤匙的量备用。

• 热锅凉油，炒香葱花：

  • 炒锅置于炉灶上，倒入约2大匙食用油，开中小火加热至油温微微冒烟。
  • 放入切好的葱末，快速煸炒出香味，注意不要炒焦。

• 炒鸡蛋至半熟状态：

  • 将调好味的蛋液倒入锅中，用铲子轻轻推动，使蛋液均匀受热。
  • 待蛋液逐渐凝固但仍带有一丝湿润感时（即“半熟”状态），即可停止翻炒，盛出备用或直接在锅中进行下一步。

• 加入西红柿翻炒：

  • 将切好的西红柿丁倒入锅中，与半熟的鸡蛋一同翻炒均匀。
  • 加入约2大匙清水，帮助西红柿释放汁液，同时防止粘锅。
  • 保持中火翻炒，待西红柿变软、出汁，鸡蛋充分吸收西红柿的酸甜味，整体水分逐渐收干。

• 勾芡提升口感：

  • 取出事先调好的B料（水淀粉1大匙），缓慢倒入锅中，边倒边快速翻炒，使汤汁变得浓稠。
  • 注意控制火候，避免芡汁结块，炒至汤汁包裹住食材即可。

• 调味收尾：

  • 最后加入C料（香油1/2小匙），迅速翻炒几下，使整道菜香气扑鼻。
  • 关火，装盘即可享用。

【小贴士】

• 若喜欢口感更滑嫩的鸡蛋，可在蛋液中加入少许清水或牛奶一起搅拌。
• 西红柿可先去皮（用热水烫一下），炒出来的口感更细腻。
• 喜欢酸甜口味的可以适量增加番茄的用量或加入少许番茄酱提味。

西红柿炒蛋是一道经典家常菜，做法简单、营养丰富，无论是配饭还是夹馒头都非常美味。