香干炒西芹家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

香干炒西芹的制作材料：
主料：西芹300克
辅料：香干200克
调料：花椒2克，大葱5克，盐4克，鸡精2克，生抽5克，菜籽油25克

详细制作步骤：

• 食材准备：将西芹去掉叶子和老根部分，用清水洗净后斜刀切成细丝，这样更容易入味且口感更佳；香干同样洗净后切成与西芹粗细相近的丝状，以便均匀受热。
• 热锅凉油：炒锅置于炉灶上，开火预热后倒入菜籽油，待油温稍热（约六成热）时，撒入准备好的花椒粒。
• 爆香花椒：小火慢炒，待花椒爆出香味后将其捞出不用，留下带有麻香味的花椒油，这样既能去腥又能增加菜肴风味。
• 加入葱花煸香：接着放入切碎的大葱末，继续用中小火煸炒出葱香味，注意不要炒糊。
• 翻炒西芹：随后将切好的西芹丝下锅，转中大火快速翻炒，炒至西芹颜色变翠绿、略显软身，大约炒至五成熟即可（约1-2分钟）。
• 加入香干丝：将香干丝倒入锅中，与西芹一起翻炒均匀，使香干吸收锅中的香味，继续翻炒1～2分钟至两者熟透。
• 调味出锅：依次加入食盐、鸡精和生抽，继续快速翻炒数下，使调味料充分融合在菜肴中，确保每一口都咸鲜适口。
• 装盘享用：待所有食材完全熟透、香气扑鼻后，即可关火盛出，趁热食用。

此道香干炒西芹不仅做法简单，而且富含膳食纤维和植物蛋白，有助于润肠通便、补充营养，非常适合老年人及营养不良者食用。