菜系:家常菜谱 / 阳痿早泄食谱 / 补阳食谱 / 壮腰健肾食谱 / 清热解毒食谱
口味:清香爽口
工艺:凉拌
【功效说明】
本菜品结合了香椿的清香与鲜虾的高蛋白营养,具有补阳益气、强筋健肾的功效,适合体质虚弱、腰膝酸软、性功能减退者食用。同时香椿具有清热解毒的作用,有助于调节体内湿热。
【所需材料】
主料:对虾 200克、香椿 100克
调料:酱油 3克、醋 8克、香油 1克、盐 适量(约2克)、味精 1克
【详细制作步骤】
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处理香椿
将新鲜香椿放入清水中洗净,去除杂质和老根。准备一锅沸水,加入少许食盐,将香椿放入焯水约30秒至颜色变翠绿,随即捞出放入凉开水中过凉,以保持其脆嫩口感和色泽。随后控干水分,切成细碎段备用。 -
初步摆盘
取一半切好的香椿碎,均匀铺在盘底,作为底层垫底,增加层次感和香气。 -
处理鲜虾
对虾去头、去壳、去虾线(肠泥),清洗干净后放入淡盐水中煮熟,时间控制在3-5分钟,待虾肉变白紧实即可捞出。注意不要煮过久,以免影响口感。 -
整理虾片
待虾冷却后剥去外壳,用刀从虾背平片成两半,再横向切成薄片,使其更加入味且易于食用。 -
摆盘装饰
将切好的虾片整齐地摆放在已铺好香椿的盘中,形成美观的视觉效果。 -
调制酱汁
取一小碗,依次加入酱油、醋、香油、味精及少量食盐,搅拌均匀,调制成酸香微咸的调味汁。 -
浇汁完成
将调好的酱汁均匀淋在虾片和香椿之上,最后撒上剩余的香椿碎进行点缀,提升整体香味与口感。
【温馨提示】
- 食物相克提示:大虾富含蛋白质和钙质,不宜与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,否则可能引起消化不良或肠胃不适。建议两者间隔至少2小时食用。
- 此菜适合春季食用,香椿应季而鲜美,营养价值更高。