香菜皮蛋鱼片汤家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

香菜皮蛋鱼片汤的制作材料：
主料：石斑鱼125克，松花蛋（鸭蛋）150克
辅料：香菜70克
调料：盐2克

香菜皮蛋鱼片汤的相关功效：
清热解毒，润泽美肤。此汤具有清润降火、缓解口干舌燥的作用，适合夏季或体内燥热者食用。

详细做法步骤：

• 准备食材： 将新鲜的香菜放入清水中浸泡约10分钟，去除表面杂质和泥土，然后用流动水彻底冲洗干净，捞出沥干备用。
• 处理皮蛋： 将松花蛋（鸭蛋）轻轻敲裂外壳，剥去壳后用水冲洗一下表面，切成四等份备用。注意操作时尽量保持切块完整，以便入汤提味。
• 煮香菜与皮蛋： 取锅一只，加入适量清水（约800毫升），先将洗净的香菜放入锅中，再加入切好的皮蛋块。开中火加热待水温上升后转为中小火慢煮约10分钟，让香菜的清香与皮蛋的独特风味充分释放到汤中。
• 处理鱼片： 在等待煮汤的过程中，将石斑鱼清洗干净，去鳞、去内脏后切片，厚度适中即可，避免过薄易碎。
• 下鱼片调味： 待香菜与皮蛋的香味充分融入汤中后，将切好的鱼片轻轻放入锅中，继续以中小火煮至鱼片变色、熟透。期间注意不要频繁搅动，以免鱼片破碎。
• 调味出锅： 鱼片煮熟后，根据个人口味加入2克食盐进行调味，搅拌均匀后即可关火盛出享用。

制作要诀：
香菜在这道汤中是主要食材之一，并非仅作为点缀或增香使用，所以用量不宜过少，建议保留其完整的风味与营养成分。另外选用新鲜的石斑鱼能让汤品更加鲜美可口。

小帖士-健康提示：

• 此汤具有清润、清热、降火、消除疲劳的功效，适合体质偏热、容易上火的人群食用；
• 皮蛋搭配豆腐外敷可用于治疗口腔溃疡、嘴角干裂等症状；
• 内服方面，每天适量食用一小碗有助于改善口苦、口干等问题。

小帖士-食物相克提醒：
松花蛋（鸭蛋）不宜与甲鱼、李子、红糖同食；
香菜在服用补药及中药白术、丹皮期间应避免食用，以免影响药效。