香菜萝卜丝家常做法

菜系：家常菜谱
香菜萝卜丝的制作材料：
主料：胡萝卜500克，香菜50克。
调料：白糖适量，味精适量，嫩姜适量，酱油适量，细盐适量，香油适量。

香菜萝卜丝的特色：
特点：红绿相间，色泽诱人，口感清脆，味甜香适口。
功效：具有降血脂、益心气的作用，是一款营养健康的凉拌小菜。胡萝卜被誉为“防癌蔬菜”之一，对食道癌、肺癌、子宫癌等有一定预防作用。胡萝卜中还含有脂肪油、挥发油以及降血糖物质，对于冠心病、动脉硬化、高血脂症和糖尿病等疾病，经常食用均有益处。

详细做法步骤：

• 准备食材：将胡萝卜洗净后去皮，用刨丝器或刀切成细丝；嫩姜也洗净后去皮，同样切为细丝；香菜挑选干净，去掉老黄叶，洗净后沥干水分，再切成段备用。

• 处理胡萝卜丝：将切好的胡萝卜丝放入温开水中浸泡约5分钟，使其变软并去除部分生涩味。泡好后捞出沥干水分，用手轻轻挤干多余的水分，以提升口感。

• 初步拌制：将挤干水的胡萝卜丝放入大碗中，加入切好的姜丝，搅拌均匀，然后倒入盘中铺平。

• 点缀香菜：将切好的香菜段均匀地撒在胡萝卜丝上面，起到提香和点缀色彩的作用。

• 调制调味汁：另取一个小碗，依次加入适量酱油（提鲜）、白糖（调甜味）、细盐（基础调味）、味精（可选），最后加入几滴香油，搅拌均匀。

• 淋汁装盘：将调好的调味汁均匀地浇在装有胡萝卜丝和香菜的盘中，稍加拌匀即可上桌。

这样做出的香菜萝卜丝不仅颜色鲜艳、香气扑鼻，而且口感清爽，是一道适合家庭餐桌的健康凉拌菜。