香肠煎蛋家常做法

菜系：家常菜谱 肝调养食谱 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煎

香肠煎蛋的制作材料：

• 主料：鸡蛋 150克，香肠 100克
• 调料：盐 2克，味精 1克，植物油 75克

详细步骤说明：

• 准备食材：将鸡蛋打入干净的碗中，用筷子或打蛋器充分搅打均匀，直至蛋液表面略微起泡。同时将香肠取出，去除外层包装，用刀斜切成厚度适中的薄片，以便更好地融入蛋液中。

• 混合食材：将切好的香肠片加入到打好的鸡蛋液中，接着加入盐和味精，使用筷子搅拌均匀，使调味料充分融入蛋液与香肠中，形成均匀的混合物。

• 加热锅具：在平底锅中倒入适量植物油（约75克），置于炉灶上，开中火加热。待油温升高至微微冒烟时（约七成热），即可进行下一步操作。

• 倒入蛋液：将调好味的香肠蛋液一次性倒入锅中，注意不要将蛋液摊得太开，保持一定的厚度，这样煎出的蛋饼口感更佳、层次分明。

• 煎制过程：待蛋液底部逐渐凝固并呈现金黄色时，用锅铲小心翻面，继续煎另一面。煎的过程中可适当调整火力，防止外焦内生。待两面均煎至金黄略带焦香即可关火。

• 出锅装盘：将煎好的香肠煎蛋轻轻铲出，放置于干净的盘子中，稍作冷却后即可享用。

香肠煎蛋的制作要诀：

• 香肠建议选用质地较紧实的品种，避免过软影响口感；
• 煎蛋时火候不宜过大，以免外皮焦糊而内部未熟；
• 若喜欢口感更丰富的版本，可在蛋液中加入少许葱花提香。

小帖士 - 食物相克提醒：
鸡蛋：与鹅肉同食会损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。