酱油蒜头家常做法

菜系：卤酱菜
口味：酱香味
工艺：酱

酱油蒜头的制作材料：
主料：大蒜（白皮）5000克
调料：酱油2000克

酱油蒜头的特色：
色泽红褐，咸鲜有酱香，口感脆嫩，风味独特，是佐餐下饭的好选择。

详细制作步骤：

• 选料与初步处理：选用新鲜、饱满的大蒜（白皮）5000克，剥去外层老皮，保留蒜瓣完整。将腌制好的咸蒜头放入清水盆中浸泡4小时，以去除部分盐分，避免过咸影响后续酱制风味。在浸泡过程中需更换清水2次，并轻轻搓洗蒜头表面，确保清洁。

• 晾干准备：将浸泡并清洗干净的蒜头捞出，沥干水分后摊放在通风良好、阴凉处晾干一天，使其表皮略干，便于吸收酱油香味。

• 酱制入味：取一口干净无油的缸或大容器，将晾干的蒜头整齐放入其中，倒入酱油2000克，确保蒜头完全被酱油覆盖。盖上盖子置于阴凉处进行酱制。

• 定期翻动：每隔一天揭开盖子，用干净无油的工具轻轻翻动蒜头，使其均匀受味、着色一致。持续酱制约10天左右，待蒜头呈现红褐色、酱香浓郁时即可完成。

• 成品保存：制作完成后，可将蒜头连同酱油一同装入密封容器中，置于阴凉避光处存放，随吃随取，风味更佳。

功效说明：
此款酱油蒜头具有开胃消食、增进食欲的作用，适量食用有助于促进消化液分泌，改善食欲不振。同时大蒜本身含有天然抗菌成分，搭配酱油中的氨基酸，具有一定的保健价值。