雪菜黄鱼汤家常做法

菜系：美味粥汤
雪菜黄鱼汤的制作材料：
主料：新鲜黄鱼1条（约500克），雪菜100克。
辅料：熟猪油适量，料酒适量，味精少许，精盐适量，葱1根（切段）。

【功效】：此汤具有鲜香开胃、补充营养、增强体力的功效，特别适合体质虚弱者或日常饮食调理。

步骤说明：

• 处理食材：将新鲜黄鱼去鳞、去内脏后清洗干净，用清水冲洗几遍，沥干水分备用；在鱼身两侧分别斜刀剞出波浪形花刀，以便入味。雪菜提前洗净，去除杂质后切成细末；葱洗净后切成小段备用。

• 煎鱼定型：锅中放入适量熟猪油，置于旺火上加热至微微冒烟时，将处理好的黄鱼轻轻放入锅中，用中火将黄鱼两面煎至呈现金黄色泽，期间注意翻面轻柔操作，避免鱼肉破损。

• 去腥提香：沿锅边淋入适量料酒，加盖焖约30秒，让酒精挥发带走鱼腥味。

• 煮汤成乳白：随后加入足量的清水（水量根据个人喜好调整，一般以刚好没过鱼身为宜），大火烧沸后转为文火慢炖，盖上锅盖焖煮约10分钟，直到汤汁逐渐变为浓稠的乳白色。

• 加入配料调味：打开锅盖，先放入切好的雪菜末，搅拌均匀，再撒入葱段，继续用大火烧沸，使味道充分融合。

• 调味收尾：根据个人口味加入适量精盐和少许味精进行调味，搅拌均匀后即可关火。

• 盛装享用：将煮好的雪菜黄鱼汤小心倒入大汤碗中，趁热食用，口感最佳。

温馨提示：若喜欢更加浓郁的汤色和风味，可在煮汤过程中适当延长炖煮时间，并可搭配一碗米饭或馒头一同享用。