小葱拌牛肚家常做法

菜系：鲁菜
脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸酸味
工艺：拌

【小葱拌牛肚】的制作材料：
主料：牛肚250克
辅料：小葱10克
调料：酱油5克，盐3克，味精2克，醋5克，花椒3克，植物油10克

详细制作步骤：

• 处理牛肚：将牛肚清洗干净，去除杂质和异味。可以先用清水冲洗几遍，再用面粉或盐搓洗以去除黏液和污垢，然后放入锅中加水煮熟煮透，大约需要40分钟至1小时，视牛肚大小而定。煮好后捞出放凉，切成细丝备用。

• 准备小葱：将小葱择洗干净，沥干水分后切成约2厘米长的小段，保留葱绿部分以增加口感与香气。

• 制作花椒油：取炒锅置于火上，加入植物油烧热，放入花椒粒，用中小火慢慢炸制，待花椒呈微黄色并散发出香味时关火。将炸好的花椒捞出弃之不用，留下带有麻香的花椒油备用。

• 调味拌制：将切好的熟牛肚丝放入大碗中，加入切好的小葱段。随后依次加入盐、酱油、味精、少许醋（根据个人口味调整用量），最后倒入之前做好的花椒油。

• 充分拌匀：用筷子或勺子将所有食材和调料充分搅拌均匀，确保每一根牛肚丝和小葱都裹上调料，使其入味且色泽均匀。

• 装盘上桌：拌好后即可盛出装盘，可作为凉菜直接食用，口感爽脆、咸酸适口，略带花椒的麻香，是一道非常下饭或佐酒的佳品。

此菜具有健脾开胃、补气养血、增强体质的功效，适合脾胃虚弱、食欲不振、气血不足者食用。