西北羊汤家常做法

菜系：美味粥汤
西北羊汤的特色：具有温补、去寒、健脾、补血的作用。

详细制作步骤如下：

• 准备材料：主料包括羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉丝、羊棒骨、红枣和枸杞。将所有食材清洗干净，白豆腐切成块状，羊血豆腐同样切块备用，油菜摘取嫩叶部分洗净，粉丝用清水稍微泡软。

• 炖煮羊汤底料：

  • 将羊棒骨提前用冷水浸泡一段时间，去除血水。
  • 取一大锅，放入羊棒骨，加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫。
  • 转小火慢炖7到8个小时，使骨头中的营养成分充分释放到汤中，形成浓白羊骨汤。
  • 在炖骨汤的过程中，将羊后腿肉整块放入锅中，与羊棒骨一同炖煮，以增加汤的香味和羊肉的酥烂口感。

• 处理羊肉：

  • 羊肉煮至熟透后捞出，稍凉后切成薄片备用。

• 焯烫配料：

  • 分别将羊血豆腐、白豆腐、粉丝、油菜进行焯水处理（即放入沸水中快速过一遍），目的是去除豆腥味并保持食材的口感。
  • 捞出后沥干水分，备用。

• 组合成汤：

  • 准备一个沙锅，先将焯好的羊血豆腐、白豆腐、粉丝、油菜依次铺在锅底。
  • 上面整齐码放切好的羊肉片。
  • 倒入之前熬好的浓羊骨汤，直至覆盖所有食材。

• 调味与收尾：

  • 加入适量的盐和味精进行调味。
  • 放入洗净的枸杞和红枣，增添香气与滋补功效。
  • 将沙锅置于酒精炉上，点火加热至汤再次沸腾即可食用。

此款西北羊汤不仅味道鲜美，还具有良好的温补作用，适合秋冬季节或体质虚寒者食用。