香拌卷心菜家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 消化性溃疡食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱
口味：甜咸味
工艺：拌

【香拌卷心菜的详细做法】

一、食材准备：

• 主料：圆白菜（卷心菜）300克
• 调料：酱油30克、香油10克、白砂糖5克、盐4克

二、制作步骤：

• 挑选与清洗圆白菜

  • 选用新鲜、叶片紧实的圆白菜，剥去外部老叶，去掉根部较硬的部分。
  • 将洗净后的圆白菜用清水冲洗干净，可加入少许盐浸泡10分钟以去除残留农药或杂质，然后沥干水分备用。

• 切制圆白菜

  • 将洗净并晾干或擦干的圆白菜放在案板上，采用直刀法切成约3厘米长、1厘米宽的小段，大小均匀更易入味且口感一致。

• 焯水处理

  • 取锅一只，加入适量清水，置于火上烧至沸腾。
  • 将切好的圆白菜段放入沸水中焯烫约3分钟，使其稍微变软但仍保持脆嫩口感。
  • 焯好后迅速捞出，过冷水或直接用凉水冲一下，以保持颜色翠绿和口感爽脆，然后充分沥干水分，放入碗中备用。

• 调配调料汁

  • 在一个小碗中，依次加入酱油30克、香油10克、白砂糖5克、精盐4克。
  • 用筷子搅拌均匀，使糖和盐完全溶解，调成甜咸适中的调味汁。

• 拌制菜品

  • 将调好的调料汁倒入装有圆白菜的碗中。
  • 用筷子或戴上一次性手套用手充分翻拌均匀，确保每一片圆白菜都裹上调味汁。

• 装盘与静置

  • 拌匀后可根据个人喜好盛入盘中，稍作摆盘，放置10分钟左右，让圆白菜更好地吸收调料的味道。
  • 若喜欢酸甜口感，可在步骤5中根据个人口味加入适量米醋或陈醋，并增加少许白糖，做成“糖醋圆白菜”。

三、小贴士（制作要诀）：

• 若想提升口感层次，可加入虾米、香干丝、青红辣椒丝等辅料一起拌制，不仅营养更丰富，味道也更加多样。
• 喜欢酸口的朋友可以在调料中加入适量醋，制成糖醋风味。
• 圆白菜焯水时间不宜过长，以免影响脆嫩口感及营养流失。

四、功效说明：

• 通便润肠：圆白菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。
• 保护胃黏膜：圆白菜含有维生素U，对消化性溃疡有一定辅助治疗作用。
• 增强免疫力：富含维生素C和抗氧化物质，有助于防癌抗癌。
• 补钙护骨：圆白菜含钙量较高，适合预防骨质疏松人群食用。