乌鱼蛋汤家常做法

菜系：鲁菜
菜系相关功效：乌鱼蛋汤具有滋补身体、增强体力、开胃消食、促进食欲等功效，适合体质虚弱、食欲不振者食用。

乌鱼蛋汤的制作材料：
主料：乌鱼蛋1个
辅料：香菜适量
调料：鸡汤适量、鸡精适量、酱油适量、盐适量、香油适量、水淀粉适量、姜水适量、料酒适量、食用油适量、胡椒粉适量、醋适量

详细制作步骤：

• 处理乌鱼蛋：将乌鱼蛋放入清水中轻轻洗净，去除表面杂质。为了有效去腥，在锅中加入适量凉水，放入乌鱼蛋，用大火加热至水沸腾后继续煮透，确保乌鱼蛋完全熟透无生心。随后捞出乌鱼蛋，立即放入凉水中浸泡并过凉，待冷却后小心将乌鱼蛋一片片撕开备用。

• 准备配料：将香菜择洗干净，去掉老根和杂质，切成细末备用。

• 炒制提香：取炒锅一个，置于火上，加入少许食用油，油热后下入葱段、姜水爆香，提升汤品香气。

• 炖煮高汤：接着在锅中倒入适量鸡汤，开大火烧沸。然后依次加入酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒进行调味，搅拌均匀，使汤底味道鲜美。

• 加入乌鱼蛋：将事先撕好的乌鱼蛋放入锅中，与汤汁一同煮沸，保持小火慢炖几分钟，使其充分吸收汤汁的味道。

• 勾芡定型：将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠适中。注意控制火候，避免汤汁过稠或过稀。

• 调酸辣口味：根据个人喜好，加入适量醋，以突出酸辣风味，同时撒入少量胡椒粉，进一步提升汤品层次感。

• 收尾点睛：最后淋入几滴香油增香，撒入切好的香菜末，搅拌均匀后即可关火。

• 装碗享用：将做好的乌鱼蛋汤盛入汤碗中，趁热食用，口感最佳。

此汤色泽清澈、酸辣适口、香味扑鼻，是一道营养丰富、风味独特的经典鲁菜汤品。