五柳豆腐家常做法

菜系：清真菜 青少年食谱 老人食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：酸甜味
工艺：蒸

五柳豆腐的制作材料：
主料：豆腐（南）300克
辅料：胡萝卜30克，洋葱（白皮）30克，柿子椒50克，子姜10克
调料：花生油30克，盐1克，白砂糖5克，白醋10克，番茄酱25克，淀粉（玉米）10克，大蒜（白皮）5克

五柳豆腐的相关功效：
本菜富含植物蛋白和多种维生素，有助于增强体质、促进消化、调节更年期情绪，并对骨骼健康有一定的辅助作用。

详细步骤说明：

• 准备豆腐： 将嫩豆腐切成适当大小的块状，平铺在耐高温的盘子中。注意不要切得太薄，以免蒸制过程中破碎。

• 蒸制豆腐： 将盛有豆腐的盘子放入蒸锅中，隔水用大火蒸约10分钟，直到豆腐完全熟透且质地变紧实。蒸好后取出放凉备用。

• 处理辅料： 在蒸豆腐的同时准备“五柳丝”。将胡萝卜、柿子椒、洋葱、子姜分别洗净，切成细丝。为了口感更好，建议丝的粗细均匀，不宜太粗或太细。

• 煸炒五柳丝： 取炒锅置于炉上，加入少量花生油，烧热后放入切好的五柳丝，快速翻炒几下至蔬菜略微变软但仍保持脆嫩状态，即可盛出备用。

• 调制酸甜酱汁： 另起一锅，加入少许花生油，放入蒜末爆香，随后加入番茄酱继续翻炒片刻。接着依次加入适量清水、白醋、白砂糖、盐，搅拌均匀后煮沸。

• 勾芡： 将玉米淀粉加少量冷水调匀成湿淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直至汤汁变得浓稠、光亮。

• 组合成菜： 将之前炒好的五柳丝倒入酱汁锅中，轻轻翻拌均匀，使每根丝都裹上酸甜酱汁。

• 淋汁装盘： 最后将调好味的五柳丝连同酱汁一起均匀地浇在已经蒸好的豆腐上，即可上桌享用。

小贴士：

• 豆腐选择嫩豆腐口感更佳，但操作时要小心避免弄碎。
• 五柳丝可根据个人喜好调整比例，增加木耳丝、黄瓜丝等也是不错的选择。
• 喜欢口感丰富的可以稍微多炒一下五柳丝，使其略带焦香。