肚条豆芽汤家常做法

菜系：川菜
功效：补虚养身食谱、夜尿多食谱、健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

肚条豆芽汤的制作材料：
主料：猪肚1000克
辅料：黄豆芽150克
调料：盐15克，胡椒粉2克，味精10克，小葱15克，姜10克

肚条豆芽汤的特色：
肚条软烂，汤汁乳白，鲜香可口，营养丰富。

详细做法步骤：

• 处理猪肚：将猪肚放入清水中反复清洗干净，去除内部杂质和黏液。锅中加入适量清水，烧沸后将猪肚放入焯水，煮约3分钟，捞出后用冷水冲洗干净，控干水分备用。

• 切条入锅：将焯好水的猪肚切成一指宽的条状，放入沙锅中。加入足量的清水（以没过肚条为宜），大火烧开。

• 去浮沫调味：待水沸腾后，用勺子轻轻撇去表面浮沫，然后加入葱段、姜片以及适量料酒（原始配方未写用量，建议适量添加）。转小火慢炖保持微沸状态，炖煮约1小时左右，使肚条逐渐变软，汤汁变得浓白。

• 加入豆芽：将新鲜黄豆芽摘去根部和杂质，洗净后加入炖锅中，继续用小火炖煮10～15分钟，直至肚条完全软烂，豆芽熟透。

• 调味出锅：根据个人口味加入15克精盐、2克胡椒粉以及10克味精进行调味，搅拌均匀。最后将葱段、姜片拣出不用，将汤盛入汤碗中即可食用。

此汤不仅味道鲜美，而且具有良好的滋补作用，适合体质虚弱、食欲不振者食用，同时对改善夜间频繁起夜也有一定辅助效果。