文山里脊丁家常做法

菜系：湖北菜
文山里脊丁的制作材料：
主料：猪里脊肉、鲜红椒、葱、精盐、料酒、味精

详细做法步骤：

• 准备食材：将猪里脊肉清洗干净，切成大小均匀的小丁；鲜红椒洗净后也切成与里脊丁相近的小块；葱切成段备用。
• 腌制里脊丁：在切好的里脊丁中加入适量的精盐、料酒和少许淀粉进行上浆，搅拌均匀后静置10分钟，使肉质更加嫩滑。
• 滑油处理：锅中烧热适量油，待油温五成热时下入腌制好的里脊丁，快速划散至变色断生，捞出沥干油分备用。
• 爆香辅料：重新起锅，加入少量底油，放入葱段煸炒出香味，再加入鲜红椒块翻炒至微微断生。
• 合炒调味：将滑好油的里脊丁倒入锅中，与辅料一同翻炒均匀，随后加入适量的精盐、料酒、味精进行调味。
• 勾芡收汁：用适量清水调匀适量淀粉，缓缓倒入锅中，边煮边翻炒，使汤汁浓稠并均匀包裹在食材表面。
• 成菜装盘：炒至色泽鲜亮、香气四溢时即可出锅，盛入盘中。

相关功效：
此菜富含优质蛋白和多种维生素，能增强体质、促进食欲，并有一定的开胃驱寒作用，适合家庭日常食用。