五彩鱼片家常做法

菜系：徽菜
五彩鱼片的特色：香滑软嫩，色彩鲜艳，方便食用，老少皆宜。
菜系相关功效：此菜富含优质蛋白质和多种维生素，有助于增强体质、促进消化、提高食欲，适合家庭日常食用。

【制作材料】
主料：草鱼一条（约1.5～2斤）
辅料：红青椒1个、大葱1根、生姜数片、香菜适量、紫菜适量
调料：美极酱油、胡椒粉、盐、味精、料酒

【详细步骤说明】

• 处理草鱼：将草鱼宰杀洗净，去鳞、去内脏后进行去骨处理，保留完整的鱼肉，并在鱼肉一侧带皮改刀成薄片状。将切好的鱼片放入碗中，加入适量葱段、姜片、料酒、少许盐、味精，拌匀后腌制约10～15分钟，使其充分入味。

• 准备配菜丝：将红青椒洗净后去籽，切成细丝；大葱取葱白部分切成细丝；生姜切细丝；香菜择洗干净后切段；紫菜撕成小条或剪成丝状。将所有辅料丝放入一碗中，搅拌均匀备用。

• 煮鱼片：炒锅中加入适量清水，大火烧开后转中小火，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，轻轻搅动防止粘连，待鱼片变色、断生后立即捞出沥水，整齐地码放在盘中。

• 调味与铺料：在煮好的鱼片上均匀淋上适量美极酱油，撒上少许胡椒粉提味。然后将之前拌好的红青椒丝、大葱丝、姜丝、香菜丝及紫菜丝均匀地铺在鱼片表面，形成五彩缤纷的视觉效果。

• 热油激香：另起炒锅，倒入适量食用油，加热至微微冒烟时关火，迅速将热油均匀浇在鱼片表面的配料丝上，瞬间激发香味，使整道菜肴香气扑鼻、口感更佳。

此时一道色泽艳丽、味道鲜美的徽菜——五彩鱼片即可上桌享用。