氽烫猪肝家常做法

菜系：家常菜谱　肝调养食谱　明目食谱　贫血食谱

口味：糟香味
工艺：煮

【氽烫猪肝的制作材料】
主料：猪肝 800克
调料：江米酒 20克，大葱 10克，姜 10克，盐 5克

【详细制作步骤】

• 处理猪肝：将新鲜猪肝用清水反复冲洗干净，去除表面杂质和血水。然后对半切开，便于后续氽烫和入味。

• 初步氽烫去腥：锅中加入适量清水，置于火上烧至水沸后，将切好的猪肝放入滚水中快速氽烫约1分钟，待血沫浮出后立即捞出。随后将锅中带有血沫的水倒掉，并清洗锅具备用。此步骤可有效去除猪肝中的腥味和残留血液，提升口感。

• 正式炖煮入味：重新在锅中加入半锅清水，大火烧开后，放入洗净的葱段、姜片一同煮制。待香气溢出时，将氽烫过的猪肝重新放入锅中，接着加入江米酒和精盐，转中小火慢煮约30～40分钟，直至猪肝完全熟透、质地柔软易切为止。

• 冷却切片装盘：将煮好的猪肝从锅中取出，放置于通风处自然晾凉，避免热气影响口感。待其完全冷却后，切成均匀的薄片，整齐地摆放在盘中即可上桌，食用时可根据个人喜好蘸酱调味。

【菜系相关功效】

• 家常菜谱：做法简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。
• 肝调养食谱：猪肝富含铁质与维生素A，有助于滋养肝脏、改善肝功能。
• 明目食谱：猪肝是补充维生素A的良好来源，能促进视力健康，预防夜盲症。
• 贫血食谱：猪肝含铁丰富，有助于补血养气，适合缺铁性贫血人群食用。

【温馨提示】
食物相克说明：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。