氽苦瓜豆腐汤家常做法

菜系：家常菜谱 美容菜谱 清热解毒食谱
口味：清苦味
工艺：汆

苦瓜豆腐汤的制作材料：
主料：北豆腐200克、苦瓜150克、瘦猪肉100克
调料：盐2克、味精5克、酱油5克、大葱8克、姜2克、料酒10克、香油10克、玉米淀粉10克、植物油10克

详细步骤说明：

• 准备食材：将所需食材提前准备好，确保新鲜。苦瓜选择表皮翠绿、质地较硬的为佳；豆腐选用北豆腐，口感更坚实；瘦肉以猪里脊为宜，口感嫩滑不油腻。

• 处理苦瓜：将苦瓜用清水彻底洗净，从中间对半剖开，去除内部的白瓤和籽（这一步可以减少苦味），然后顶刀切成薄片。切好后放入沸水中焯水约1分钟，捞出后立即放入凉水中浸泡片刻，以保持脆嫩口感并去除部分苦涩味道。

• 处理猪肉：将瘦猪肉清洗干净，顺着纹理切成薄片，尽量做到厚薄均匀。为了使肉片更加嫩滑，可以用少许盐、料酒和玉米淀粉抓匀腌制5分钟左右。

• 处理葱姜：大葱剥去外皮，切成细末；生姜去皮后也剁成姜末备用。葱姜末有助于提鲜去腥，是汤品风味的关键之一。

• 处理豆腐：将豆腐取出后轻轻脱模，切成大小适中的长方片或块状。随后将其放入沸水中焯烫约1分钟，不仅可以去除豆腥味，还能增强豆腐的韧性，避免在后续烹饪中碎裂。焯好后连热水一起倒入盆中备用。

• 调制汤底：取一锅置于火上，加入适量的鲜汤（可用清水代替），大火烧开后，依次加入精盐、味精、葱末、姜末、料酒和酱油，搅拌均匀，调出基础汤底。

• 下入食材：先将焯好的苦瓜片和腌制好的瘦肉片一同放入锅中，转中小火慢煮。待肉片变色、浮沫上浮时撇净浮沫，再加入焯过水的豆腐片，继续熬煮约5分钟，让各种食材的味道充分融合。

• 调味收尾：最后加入熟植物油和香油各10克，提升汤品的香气与层次感，搅拌均匀后即可关火出锅。

菜品功效：
此汤具有清热解毒、润燥养颜的功效，适合夏季或体内有热的人群食用，同时也有助于美容养颜，是一款健康又美味的家庭汤品。