太极组合盘家常做法

菜系：鲁菜

太极组合盘的制作材料：
主料：干贝松150克、菜松50克、五香肉干200克、辣油黄瓜皮200克、炝鱿鱼丝200克、盐水香菇200克、芥茉鸭掌200克、姜汁菠菜200克、白蛋糕5克、干红辣椒丝5克。

太极组合盘的功效：此菜选料多样，营养丰富，具有增强食欲、促进消化、滋补身体之功效，适合家庭聚餐或节庆宴席食用。

详细做法步骤如下：

• 准备食材与摆盘基础造型

  • 取一个大圆盘作为主盘备用。将干贝松和菜松分别整理均匀，准备好堆砌太极图案的基础。
  • 将白蛋糕切成圆形薄片，作为太极图案中的“阴阳眼”部分。
  • 在大盘中央按照太极图案的样式，先用干贝松堆出一半的圆形区域，再用菜松堆出另一半，形成黑白分明的太极图形。
  • 将白蛋糕片置于太极图案的中心位置，点缀出视觉焦点。

• 处理配菜并分装扇面盘

  • 将五香肉干切成细丝或小块，辣油黄瓜皮切丝，炝鱿鱼丝整理干净并适当剪短，盐水香菇切片或保持整朵，芥茉鸭掌去骨后撕成条状，姜汁菠菜切成段状。
  • 准备六个扇形小盘，分别放入上述处理好的六种食材（五香肉干、辣油黄瓜皮、炝鱿鱼丝、盐水香菇、芥茉鸭掌、姜汁菠菜），注意每种食材要摆放整齐美观，色泽搭配协调。

• 整体摆盘与装饰

  • 将已经摆好太极图案的大圆盘放置于整个大餐盘中央。
  • 围绕太极圆盘，依次将六个扇形盘按顺序围绕摆放，形成一个完整的太极组合盘。
  • 最后在太极图案周围撒上少量干红辣椒丝进行点缀，提升色彩层次与视觉美感。

• 成品呈现与食用建议

  • 太极组合盘完成后应尽快上桌，保持食材口感与色泽的新鲜度。
  • 食用时可根据个人口味蘸取各盘中的调料，也可直接品尝其原味，风味多样，别具一格。

温馨提示：摆盘时要注意色彩对比和形状统一，尽量做到对称和谐，以突出太极图案的古朴典雅之美。