土豆烧鸡翅家常做法

菜系：家常菜谱 补气食谱 便秘食谱 孕妇菜谱 健脾开胃食谱
口味：微辣
工艺：烧

土豆烧鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅300克
辅料：土豆（黄皮）150克
调料：料酒15克，酱油10克，盐5克，八角2克，花椒2克，辣椒（红、尖、干）15克，鸡精2克，大葱15克，姜10克，植物油25克，白砂糖2克

详细制作步骤：

• 腌制鸡翅：将鸡翅清洗干净后放入碗中，加入料酒、酱油、盐、八角、花椒等佐料充分拌匀，腌制1～2小时，让鸡翅充分入味。
• 处理土豆：将土豆洗净后去皮，切成大小适中的块状，用清水冲洗2～3次，去除表面淀粉，沥干水分备用。
• 准备配料：大葱洗净切成段，生姜去皮切片，干辣椒洗净备用。
• 炒糖上色：锅中倒入植物油，加热后放入一勺白糖，小火慢慢翻炒至糖融化并呈棕红色泡沫状（注意不要炒糊）。
• 煸炒鸡翅：将腌好的鸡翅连同腌料一起倒入锅中，大火快速翻炒，使鸡翅均匀裹上糖色，随后加入葱段和姜片继续翻炒出香味。
• 加水炖煮：往锅中加入适量清水，水量以刚好没过鸡翅为宜，大火烧开后转中小火加盖焖煮约15分钟。
• 加入土豆：待鸡翅煮至八成熟时，将准备好的土豆块加入锅中，与鸡翅一同继续大火焖烧。
• 收汁调味：大约再烧10分钟左右，待土豆熟透、汤汁基本收干时，加入少许鸡精进行调味，翻炒均匀即可出锅。

此做法保留了食材原有的风味，香辣适口，营养丰富，具有健脾开胃、补气养血、促进消化的功效，适合家庭日常食用，尤其适合孕妇及体质虚弱者食用。