土豆炖豆角家常做法

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口味：咸鲜味
工艺：炖

【菜品名称】土豆炖豆角

【详细制作步骤】：

• 准备食材：挑选黄皮土豆200克、四季豆200克，准备好姜5克、大蒜（白皮）5克、盐3克、酱油5克、植物油20克。

• 处理土豆：将土豆放入清水内彻底洗净表皮，用削皮刀去除外皮后，切成大小均匀的长条状，尽量保持粗细一致，以便受热均匀，放置一旁备用。

• 处理豆角：将四季豆择去两端的老筋，并撕去两侧的纤维线，然后用清水反复冲洗干净，控干水分后切成约3～4厘米长的段状。

• 辅料准备：将姜和大蒜分别剥皮后剁成细末，方便后续炒香提味。

• 开始烹饪：

  • 将炒锅置于炉灶上，开火预热锅体，倒入植物油20克，待油温升至微微冒烟时，下入姜末和蒜末，小火快速煸炒出香味。
  • 接着将切好的豆角段倒入锅中，转中火不断翻炒，使豆角均匀受热，炒至豆角颜色由翠绿变为深绿并略微变软（大约2～3分钟）。

• 加入土豆同炒：将切好的土豆条加入锅中，与豆角一同翻炒均匀，让两者充分融合。

• 调味操作：向锅中加入盐3克进行基础调味，再倒入酱油5克增色提鲜，继续翻炒几下，使调料均匀裹在食材表面。

• 加水焖煮：根据食材量加入适量清水（以刚好没过食材为宜），盖上锅盖，转中小火慢炖约10～15分钟，期间不要频繁揭盖，以免影响熟度。

• 收汁出锅：待土豆和豆角均熟透、口感软烂时，打开锅盖检查汤汁情况，如有多余汤汁可转大火略收汁，直至汤汁浓稠适中即可关火装盘。

【功效说明】：此菜肴具有调理脾胃、利水消肿、缓解便秘、增强食欲等多重食疗效果，特别适合脾胃虚弱、易水肿或有轻度消化不良的人群食用。