豉汁南瓜蒸排骨家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：豆豉味
工艺：蒸

【豉汁南瓜蒸排骨】的制作材料：
主料：南瓜400克，猪排骨（大排）500克
调料：大葱10克，姜5克，豆豉30克，香菜10克，生抽15克

【详细制作步骤】：

• 准备南瓜：将南瓜用清水彻底洗净，注意表面泥土要清理干净。然后在距离南瓜顶部约1/3处横切一刀，形成一个“盖子”。接着用小勺将南瓜内部的瓜瓤和籽掏出，保留南瓜外壳完整，内壁尽量刮平，以便放入排骨后能均匀受热。

• 处理配料：将大葱剥去外皮，清洗干净后切成小段；生姜洗净后切成薄片；香菜择洗干净，去掉根部和杂质，切成细末备用。

• 腌制排骨：将猪排骨斩成大小适中的块状，放入清水中浸泡10分钟去除血水，再冲洗干净沥干水分。把排骨放入大碗中，加入豆豉、生抽、适量盐、葱段和姜片，用手抓拌均匀，确保每一块排骨都裹上调料。盖上保鲜膜或扣上盘子，静置腌制30分钟，让排骨充分入味。

• 组合蒸制：将腌好的排骨取出，小心地放入掏空的南瓜中，尽量铺放均匀，避免堆叠过厚影响蒸熟效果。然后将之前切下的南瓜“盖子”重新盖好，防止蒸汽进入过多影响口感。

• 上锅蒸制：将装有排骨的南瓜整体放入蒸锅中，锅中加足量清水，大火烧开后转中小火，持续蒸制约40～50分钟，直到排骨完全熟透、肉质酥嫩，同时南瓜也蒸软入味。

• 出锅装盘：蒸好后打开南瓜盖，撒上事先准备好的香菜末作为点缀，增添香气与色彩。即可趁热食用。

【菜品功效】：
本道菜肴结合了南瓜的甘甜与排骨的鲜美，搭配豆豉提味，具有滋阴润燥、益气养血的功效，特别适合体质虚弱、气血不足者食用，是家庭进补的理想选择。同时南瓜富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，增强消化吸收功能。