家常菜谱便秘食谱止血调理食谱补虚养身食谱
口味:蒜香味
工艺:煮
【水煮辣味肥肠】的制作材料:
主料:猪大肠500克,白菜300克
辅料:青蒜100克
调料:大葱20克,姜10克,大蒜(白皮)10克,植物油15克,料酒10克,酱油10克,豆瓣酱10克,胡椒粉5克,盐3克,味精1克
【详细制作步骤】:
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处理肥肠:将猪大肠提前清洗干净,放入冷水锅中,加入少许料酒和姜片,用中火煮至熟透。捞出后过冷水冲洗干净,去除多余的油脂和异味,然后切成适当大小的块状备用。
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准备配料:将青蒜洗净,切成段状;大葱去皮洗净,切成段;生姜去皮切片,大蒜剥皮后也切成片备用。
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焯水肥肠:将切好的肥肠块放入开水中焯烫一遍,目的是进一步去除杂质和腥味,同时使其更加软嫩。焯烫后捞出沥干水分备用。
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炒香底料:取锅置于炉灶上,倒入植物油,开大火将油烧热。随后放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味,再加入豆瓣酱继续翻炒,炒出红油和浓郁的酱香味。
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调味煮制:在锅中加入料酒和酱油,快速翻炒均匀后,注入约500毫升开水,搅拌均匀后转中火稍煮片刻,待汤汁略微浓稠后,将豆瓣酱中的渣子捞出不要。
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加入主辅料:将焯好的肥肠块、白菜叶、青蒜段依次放入锅中,轻轻翻动使食材与汤汁充分融合。接着调入适量精盐、味精和胡椒粉,继续加热至汤汁再次沸腾。
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出锅装盘:待所有食材均已熟透入味,即可关火,将水煮辣味肥肠盛入盘中,趁热食用。
【菜品功效】:
此菜具有促进肠道蠕动、缓解便秘的作用,同时富含蛋白质和微量元素,有助于补虚养身;肥肠中含有丰富的铁元素,对止血也有一定辅助作用。