松子河虾仁家常做法

菜系：湘菜
松子河虾仁的制作材料：
主料：河虾仁
辅料：松子仁、豌豆、枸杞、鸡蛋
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱、姜、淀粉

松子河虾仁的特色：虾仁晶白，松子喷香。

详细制作步骤如下：

• 准备河虾仁：将新鲜河虾仁放入干净器皿中，用厨房纸巾吸干表面水分，以保证后续上浆效果更佳。

• 上浆处理：在虾仁中加入适量鸡蛋清（或全蛋），根据口味加入少许盐、料酒、鸡精和适量胡椒粉调味，再加入适量淀粉搅拌均匀，使虾仁表面均匀裹上一层浆液，腌制约10分钟，使其入味并保持口感鲜嫩。

• 滑炒虾仁：锅中倒入适量油，开火加热至油温五成热时，转小火，将虾仁逐个下入锅中滑炒至变色成熟，捞出控油备用。

• 搭配食材处理：同时将豌豆洗净，焯水或快速滑油备用；枸杞用水泡软后沥干；松子仁提前用小火炒香备用。

• 炒制调味：锅中留少许底油，放入切好的葱末、姜末煸炒出香味，随后加入少量清水或高汤，调入适量盐、鸡精、胡椒粉进行调味。

• 勾芡入锅：取适量水淀粉调匀后缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

• 翻炒成菜：将之前滑好的虾仁、焯过水的豌豆、泡好的枸杞以及炒香的松子仁一起倒入锅中，转大火快速翻炒均匀，使所有食材充分融合调味汁，翻炒几下即可出锅装盘。

松子河虾仁的功效：此菜富含优质蛋白质和多种微量元素，具有补肾壮阳、健脑益智、增强免疫力等功效，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱者进补。