三鲜蒸豆腐家常做法

菜系：私家菜美容菜谱减肥菜谱营养不良食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

三鲜蒸豆腐的制作材料：
主料：豆腐（北）250克
辅料：香菇（鲜）25克，海参（水浸）25克，豌豆25克，胡萝卜25克，冬笋25克
调料：植物油20克，料酒10克，花椒3克，淀粉（玉米）4克，盐3克，大葱5克，姜2克，香菜8克

详细制作步骤：

• 处理海参： 将水发好的海参清洗干净，去除内脏后切成小丁备用。注意操作时避免接触铁器，以免影响口感。

• 切配辅料： 葱和姜分别切成细末；胡萝卜、冬笋去皮洗净后切成小丁；香菇去掉根蒂部分，保留伞盖部分并洗净备用；香菜择洗干净后切成细末。

• 调制湿淀粉： 取玉米淀粉放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，调成湿淀粉备用。

• 准备豆腐混合物： 将北豆腐洗净，用勺子捣碎或用手捏碎放入碗中，加入海参丁、葱姜末和精盐，搅拌均匀至呈糊状。

• 装盘定型： 将拌好的豆腐混合物倒入一个耐高温的平盘中，整理平整。接着将香菇依次码放在盘子边缘，形成围边效果。在豆腐中央依次点缀胡萝卜丁、冬笋丁，使外观更美观。

• 上锅蒸制： 将盘子放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸约8分钟，直至豆腐完全熟透，食材香气融合。

• 炒制浇汁： 另起炒锅，加入植物油烧热至八成热，放入葱姜末爆香。随后加入适量清水、料酒、花椒水（提前用温水泡好花椒）、少许盐调味，再加入豌豆粒煮沸。最后倒入调好的湿淀粉，搅拌均匀勾成薄芡，使汤汁浓稠。

• 成品装盘： 将蒸好的豆腐取出，趁热将炒好的浇头连同汤汁一起均匀地淋在豆腐表面，最后撒上香菜末即可上桌。

菜系相关功效：

• 美容养颜： 豆腐富含优质蛋白与异黄酮，有助于改善皮肤状态；香菇、胡萝卜等蔬菜也含有丰富的抗氧化成分。
• 减肥瘦身： 整道菜品热量低、营养均衡，适合控制体重人群食用。
• 改善营养不良： 多种食材搭配，补充蛋白质、维生素和矿物质，有助于改善营养不良状况。
• 预防骨质疏松： 北豆腐含钙量高，配合富含维生素D的香菇，有助于促进钙吸收，对骨骼健康有益。

温馨提示： 海参与醋相克，烹饪及食用过程中应避免同时摄入；另外海参不宜与甘草一同服用，以免引起不良反应。