蒜香味骨家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：蒜香味骨具有开胃消食、补充体力、增强免疫力的功效，适合家庭聚餐或作为下酒小菜。

酥炸蒜香味王骨的制作步骤：

【准备材料】
主料：猪腩排1斤左右
辅料：蒜蓉1匙（约4瓣蒜磨成）、味王粉半匙（如无可用味精1小匙、生粉1匙代替）、老抽半匙、糖1匙、面包糠适量

【详细步骤说明】

• 处理排骨：将新鲜猪腩排清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
• 腌制入味：在一个大碗中，加入蒜蓉、味王粉（或替代品）、老抽和糖，搅拌均匀后放入排骨，确保每一块都均匀裹上调料。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少2小时以上，以便充分入味。
• 准备炸制：腌好的排骨取出后静置10分钟回温，然后均匀地裹上一层面包糠，使其完全覆盖排骨表面，增加酥脆口感。
• 初次油炸：锅中倒入适量食用油，加热至五成热（约150℃），放入裹好面包糠的排骨，中小火炸至表面金黄并呈八九成熟状态，大约3-4分钟。捞出沥油。
• 复炸定型：升高油温至七成热（约180℃），将排骨重新下锅大火快速复炸30秒至1分钟，使其外皮更加酥脆香口，颜色更漂亮。
• 装盘享用：炸好的蒜香味骨捞出控油，可撒少许辣椒粉或孜然粉增添风味，趁热食用更佳。

这道酥炸蒜香味王骨香气扑鼻、外酥里嫩，是一道简单又美味的家庭下饭菜，非常适合喜欢蒜香味和炸物的朋友尝试制作。