三鲜茄子家常做法

菜系：家常菜谱
三鲜茄子的功效：清香适口，具有增强食欲、促进消化的作用，适合家庭日常食用。

【三鲜茄子的制作步骤】

一、准备食材：

• 主料：小圆茄子4个
• 配料：水发口蘑100克、水发木耳100克、鱼子酱100克、葱头10克、油炸核桃仁50克
• 调料：白糖适量、料酒适量、味精适量、水淀粉适量

二、详细操作步骤：

• 处理配料：将水发口蘑和水发木耳分别用清水冲洗干净，去除杂质。然后将其切成细碎末状，备用。

• 炒制香味调料：取一口炒勺置于火上，加入适量食用油，放入切好的葱头丁，煸炒出香味。随后加入鱼子酱，继续翻炒至香味浓郁。

• 调制馅料：将炒香的鱼子酱与葱头一同离火放置，稍凉后依次加入姜末、味精、白糖、料酒，再将之前切好的口蘑末和木耳末倒入锅中拌匀。

• 勾芡固定口感：最后加入适量水淀粉，搅拌均匀，使馅料略带浓稠感，这样更易附着在茄子内部，提升整体口感。

• 处理茄子：将小圆茄子洗净，去掉茄蒂部分（即“挖盖”），并用勺子小心挖去中间的茄瓤（即“去籽”），形成一个空心的茄子壳。

• 填充馅料：将调好的馅料填入处理好的茄子中，尽量压实使其饱满。然后将原先挖下的茄盖重新盖回原位，并用少许干淀粉涂抹封口处，防止蒸的过程中馅料外溢。

• 蒸制成熟：将装好馅的茄子整齐放入蒸锅中，用中火蒸约10分钟，直至茄子软熟、馅料香气四溢。

• 摆盘装饰：取出蒸好的茄子，整齐地码放在盘中。在盘子四周点缀上事先准备好的油炸核桃仁，增加口感层次与视觉美感。

三、成品特点：
三鲜茄子外形完整美观，口感清香滑嫩，馅料鲜美多汁，搭配核桃仁的酥脆，令人食欲大开，是一道非常适合家庭餐桌的美味佳肴。