蒜香地瓜叶家常做法

菜系：私家菜
功效：便秘食谱、健脾开胃食谱
口味：蒜香味
工艺：拌

【蒜香地瓜叶的详细做法】

【所需材料】
主料：新鲜地瓜叶（甘薯叶）300克
辅料：大蒜（白皮）10克、红辣椒（尖）30克
调料：酱油膏20克、植物油20克

【制作步骤】

• 处理地瓜叶
  将地瓜叶从茎上摘下，只取叶片部分。放入清水中反复冲洗干净，去除泥沙和杂质。准备一锅水烧至沸腾后加入少许盐，将洗净的地瓜叶放入水中焯烫约30秒至1分钟，待颜色变鲜绿即可捞出，沥干水分备用。

• 准备配料
  取大蒜10克，去皮后用刀剁成蒜末；红辣椒30克，洗净后去掉辣椒蒂，同样剁成细末备用。

• 炒制调味酱
  取锅置于灶上，倒入植物油20克，开中小火加热至微微冒烟。然后放入切好的蒜末和红辣椒末，快速煸炒出香味，注意不要炒糊。接着加入酱油膏20克，继续翻炒均匀，使调料充分融合，炒出浓郁香气后即可关火。

• 拌制菜品
  将炒好的蒜香辣椒酱趁热淋在之前焯烫好的地瓜叶上，用筷子或勺子充分拌匀，确保每一片叶子都裹上调味汁，使其入味且色泽均匀。

• 装盘食用
  拌好后可直接装盘，稍凉后即可享用。这道蒜香地瓜叶口感爽脆、蒜香扑鼻，微辣提味，是一道简单又营养的家常素菜。

【温馨提示】

• 地瓜叶焯水时间不宜过长，以免叶片变得太软影响口感。
• 若喜欢更重的蒜香味，可适量增加蒜末用量。
• 酱油膏可根据个人口味调整用量，也可使用生抽+糖+少许蚝油调制替代。

【食物相克提示】
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。