上汤豆苗家常做法

菜系：家常菜谱
功效：清热解毒、润肠通便、增强免疫力

上汤豆苗的详细制作步骤：

所需材料：
主料：豌豆苗200克，鸡腿菇100克，红柿子椒30克
调料：生姜5克，盐适量，鸡精少许，高汤500毫升，香油几滴

详细做法步骤：

• 食材处理：

  • 将豌豆苗择洗干净，只取嫩尖部分，沥干水分备用。这样口感更嫩，也更容易入味。
  • 鸡腿菇去根后清洗干净，切成薄片，便于快速熟透和吸收汤汁味道。
  • 红柿子椒洗净后去籽，切成小菱形片，既美观又可增添色彩与微甜口感。
  • 生姜切细丝备用，用于提鲜增香。

• 焯水预处理：

  • 锅中加水烧沸，加入少许盐，依次将豆苗、鸡腿菇和红柿子椒放入水中焯烫约10秒钟至断生，捞出后迅速过冷水保持脆嫩口感，控水备用。

• 炖煮成菜：

  • 取一沙锅（或汤锅），倒入准备好的高汤，置于火上加热至沸腾。
  • 将焯过水的豆苗、鸡腿菇和红柿子椒一同放入沙锅中，继续煮约2分钟，使食材充分吸收汤汁精华。
  • 加入适量盐调味，再撒入少许鸡精提升鲜味，最后放入姜丝。
  • 关火前淋入几滴香油，增加香气并提升整体风味。

• 装盘享用：

  • 将做好的上汤豆苗盛入汤盘中，趁热食用，口感清爽，汤汁鲜美，营养丰富。

小贴士：

• 若家中没有现成高汤，可用清水代替，但建议加入一小块浓汤宝或鸡粉调制出类似高汤的味道。
• 豆苗焯水时间不宜过长，以免变黄影响色泽与口感。
• 姜丝最后放入即可，避免久煮失去清香。